Повільне розморожування у холодильнику
За словами експерта, щоб уранці креветки вже були розморожені, з вечора необхідно залишити їх у холодильнику, поставивши пакет на тарілку. Клопотенко зазначив, що для розморожування 1 кг креветок знадобиться близько восьмої години.
“Якщо ви раптом передумали готувати, можете зберігати [креветки] у холодильнику добу. Заморожувати повторно небажано, тому що такий продукт втратить свої смакові якості. – наголосив ресторатор.
Швидке розморожування у холодній воді
“Наберіть каструлю холодної води, температура якої не більше 15 °C. Помістіть у неї герметичний пакет із креветками. Для розморожування 1 кг креветок потрібно 40-60 хвилин. Якщо хочете прискорити процес, змінюйте воду кожні 30 хвилин. Розморожені таким чином креветки ви можете зберігати добу в холодильнику”, – повідомив Клопотенко.
Він зазначив, що пакет із креветками не повинен пропускати воду, інакше їхній смак буде зіпсований.
Приготування без розморожування
Цей спосіб підходить лише сирих креветок. Перекладіть їх із пакета в каструлю, залийте водою і дочекайтеся, поки закиплять. Проваріть одну-дві хвилини і відкиньте на друшляк.
“Якщо розморожувати в такий спосіб вже варені креветки, додаткова термічна обробка зробить їх смак сухим, а текстуру – “гумової”, тому для них краще вибрати перші два варіанти”, – резюмував експерт.
Креветки в жодному разі не можна розморожувати при кімнатній температурі та в мікрохвильовій печі.
За словами Клопотенка, у першому випадку є небезпека, що за час такого розморожування в креветках почнуть розмножуватися мікроби, а при розморожуванні в мікрохвильовій печі одні можуть частково приготуватися, а інші залишаться замороженими.
