“Для нього потрібні виключно свіжі та непошкоджені ягоди. Якщо ви візьмете полуницю, яка вже полежала в холодильнику або має певні дефекти, квас може просто скиснути”, – наголосив експерт.
Інгредієнти:
- 5 л води;
- 1 кг полуниці;
- 250 г цукру;
- 10 г лимонної кислоти або 40 мл лимонного соку;
- 40 г ізюму + 20 шт. для кращого бродіння.
Приготування
- Закип’ятіть 5 л води у великій каструлі. В цей час помийте 1 кг полуниці і наріжте ягоди навпіл, не зрізаючи хвостики – на них є дикі дріжджі. Додайте полуницю у воду і варіть до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте настоятися, поки температура напою не впаде приблизно до 30 °C.
- Додайте в напій цукор та лимонну кислоту. Можна замінити кислоту на 40 мл лимонного соку. Ретельно розмішайте до повного розчинення цукру.
- Розлийте квас у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння. Додайте по 20 г родзинок у кожну банку. Накрийте банки марлею в п’ять шарів і залиште тинятися в теплому місці приблизно на чотири дні.
- Коли побачите невелику шапку з піни, зніміть марлю та процідіть квас у каструлю.
- Розлийте по пляшках, не доливаючи 80-100 мл зверху. Додайте в кожну пляшку по чотири ягоди ізюму та щільно закрийте пляшки. Залишіть квас блукати ще на три дні у теплому місці.
- Готовий квас переставте у холодильник. За бажанням додайте в пляшки пару гілочок м’яти, щоб отримати легкий свіжий присмак.
