Оцет
За допомогою оцту можна замінити лимонний сік у рецептах салатних заправок, соусів та маринадів м'яса. Він забезпечить необхідну кислотність. Можна використовувати звичайний столовий 9% оцет або яблучний. Смак та аромат останнього буде більш м'яким та приємним.
Але якщо лимонний сік у рецепті використовується для надання смаку та аромату випічці, від використання оцту краще утриматися.
Сік лайма
Лайм та лимон мають схожий рівень кислотності. Сік лайма як заміна лимонного можливий у рецептах консервації, маринадів, соусів, випічки та десертів. Смак страви може трохи відрізнятися, але цитрусова кислинка, свіжість та терпкість залишиться. Замінювати сік лимонний соком лайма потрібно в пропорції 1:1.
Сік апельсину
Цей сік менш кислий і терпкий, ніж апельсиновий, у ньому високий вміст цукру. Така заміна є прийнятною для випічки, напоїв, салатних заправок. При заміні слід дотримуватись пропорції 1:1.
Цедра
Цедру можна використовувати замість лимонного соку, якщо страві потрібно надати цитрусового аромату та легкої кислинки. Якщо йдеться про виражену кислоту, такий варіант не підійде.
Біле сухе вино
Цей напій може бути гарною заміною лимонного соку у маринадах. Також його можна використовувати в інших рецептах, якщо потрібно надати легку кислинку. невелика кількість для характерної кислинки.
Лимонна кислота, розведена водою
Це оптимальна альтернатива лимонному соку.
Якщо рецепту потрібен сік половини лимона, потрібно взяти половину чайної ложки лимонної кислоти, розведеної в 2 ст. л. теплої води. Лимонну кислоту слід розводити у воді, використовуючи окрему ємність. При цьому важливо, щоб кислота розчинилася у воді.
